Bizcocho de Zanahorias y Almendras

Hace mucho tiempo que hago esta receta y está muy buena. No se nota el sabor a zanahoria. Os animo a que la probéis.

Ingredientes:

• 300 g de almendras crudas
• 200 g de azúcar
• La piel de 1 limón (solo la parte amarilla)
• 300 g de zanahorias ya peladas
• 4 huevos
• 80 g de harina de repostería
• 1 sobre de levadura química (15 g aprox)
• 1 pellizco de sal
• 1 trozo de mantequilla, para engrasar el molde

Preparación con thermomix:

1. Precalienta el horno a 180º
2. Ralla las almendras introduciéndolas en el vaso, y programando 15 segundos, velocidad 6. Vierte en un recipiente y reserva.
3. Sin lavar el vaso, agrega el azúcar y la piel de limón, y programa 30 segundos, velocidad progresiva 5-10
4. Añade las zanahorias y programa 20 segundos, velocidad 5. Incorpora los huevos y bate todo 5 segundos, velocidad 7
5. Incorpora la harina, la levadura, la sal y las almendras reservadas y mezcla 6 segundos, velocidad 4. Termina de mezclar suavemente con ayuda de la espátula.
6. Unta con mantequilla un molde y vierte la preparación. Ajusta la resistencia del horno para que sólo caliente desde abajo, e introduce el bizcocho en la parte central del horno durante 40 ó 45 minutos (sabrás que está horneado si insertas una aguja en el centro del bizcocho y ésta sale seca). Desmolda sobre una rejilla y espolvorea con azúcar glaseé antes de servir.

Preparación sin thermomix:

1. Precalienta el horno a 180º
2. Pica las almendras con una picadora y reserva.
3. Pica el azúcar y la piel de limón y reserva.
4. Pica las zanahorias, incorpora los huevos y bátelo todo.
5. Incorpora la harina, la levadura, la sal y las almendras reservadas y mézclalo todo.
6. Unta con mantequita un molde y vierte la preparación. Ajusta la resistencia del horno para que sólo caliente desde abajo, e introduce el bizcocho en la parte central del horno durante 40 ó 45 minutos (sabrás que está horneado si insertas una aguja en el centro del bizcocho y ésta sale seca). Desmolda sobre una rejilla y espolvorea con azúcar glaseé antes de servir.